Cazuela de rape con berberechos
Por:
Dolores Valcárcel - La Abuela Lolita
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad:
- Ingredientes principales
750 g de medallones de rape- 300 g de berberechos
- 1 puerro
- 10 almendras
- 8 hebras de azafrán
- 1 vasito de vino Ribeiro blanco
- ½ l de caldo de pescado
- Dados de pan frito
- 1 huevo cocido
- Grelos frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Preparación de la receta
- Ponemos en una cazuela el aceite a calentar, echamos el puerro picado dejándolo rehogar unos segundos, añadimos parte del vino Ribeiro y caldo de pescado.
- Hacemos un majado con las almendras, el azafrán y el pan frito, diluyéndolo con el resto de Ribeiro y lo agregamos a la cazuela, cuando la salsa esté a punto añadir el rape y los berberechos, tapar y dejar estofar como 6 minutos + o -.
- Emplatamos, decoramos con la almendra picada, perejil, grelos y huevo duro picado.
