Cazuela de fideos malagueña Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina andaluza,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 gramos agua
250 gramos cáscaras y cabezas de gambas
50 gramos aceite de oliva
2 tomates maduros
1 pimiento verde
150 gramos cebolla
3 dientes de ajo
1 sobre de azafrán
1 pastilla caldo de pescado
1/4 almejas (chirlas)
100 gramos fideos nº2
2 ramitas de hierbabuena fresca
  1. Receta paso a paso
  2. Primero preparar el fumet con las cáscaras y cabezas de las gambas para lo cuál sofreimos las cáscaras y cabezas y echamos agua dejando hervir.

    Calentar el aceite y añadir las verduritas y rehogar.

    A continuación ponemos la patata troceada, el agua, el fumet que tenemos reservado, una pastilla de caldo de pescado y el azafrán y dejamos hervir.

    A cinco o diez minutos para que esté la patata hecha, se vuelcan las almejas. Añadimos los fideos y dejamos hervir .

    Por último volcar en la sopera, el caldo con los fideos y los cuerpos de las gambas(con el calor que mantiene el caldo se hacen) y un par de tallitos de hierbabuena.
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