Cazuela de espárragos silvestres.
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Otros 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 buen manojo de espárragos silvestres (aprox. 1/2 kg).- 4 dientes de ajo.
- 1/4 l de aceite de oliva virgen extra.
- 5 ó 6 rebanadas de pan casero.
- 2 huevos.
- 1/4 l de caldo casero caliente.
- 3 tomates secos.
- 4 ó 5 choricitos pequeños cocidos al vino.
- Unos brotes de hierbabuena fresca.
- 4 ó 5 nueces.
- Sal.
- Receta paso a paso
- - En una cazuela de barro ponemos el aceite al fuego. Cuando esté caliente, le añadimos los ajos picaditos hasta dorarlos.
- En ese momento se le agregan los espárragos cortados a trocitos, dejándolos rehogar unos minutos a fuego lento.
- Añadimos los tomates secos cortados en trocitos, dando unas vueltas para que se vayan hidratando y soltando su sabor.
- A continuación se le agrega el pan cortado en rebanaditas finas y le seguimos dando unas vueltas para que se vayan integrando los sabores.
- Seguidamente, echamos a la cazuela los choricitos cortados en trozos pequeños y, a continuación, agregamos el caldo caliente.
- Cuando alcance el punto de hervor, le colocamos unos brotes de hierbabuena fresca y le añadimos un par de huevos, que se dejarán cuajar a fuego lento.
- Se prueba y, si se desea, se le añade una pizca de sal. Se retira del fuego y se le echan unas nueces troceadas, que aportan un rico y crujiente contraste. ¡Y listo!
