Carrillada ibérica en olla exprés
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
¾ carrillada de cerdo- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates rojos
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 250 ml vino fino
- 100 ml vino oloroso ó brandy
- 1 vaso de agua
- laurel y tomillo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Receta paso a paso
- Utilizar la olla exprés baja.
Puedes trocear las carrilladas o dejarlas enteras si son pequeñas. Yo la deje entera al ser pequeñas
Salpimentar y dar color con un poco de aceite y reservar.
En el mismo aceite refreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro, todo troceado y con un poco de sal (la verdura puede ser congelada).
Añadimos el tomate rallado y dejar que se refría todo junto.
Sacamos la verdura y la trituramos.
Ponemos en la olla, la carrillada y las verduras trituradas, añadimos los vinos y el agua y dejar cocer 10 minutos hasta que se evapore el alcohol.
Tapamos la olla a presión a máxima potencia (6), y cuando pite, bajarla a la mitad (3) y dejar cocer durante 20 minutos.
Pasado unos 30 minutos abrir la tapa (si te corre prisa métela bajo el agua) mira si la carne esta tierna y bien la salsa, o si hace falta la dejas a fuego lento (1) cocer unos 10 minutos más o hasta que este tierna y la salsa más espesa, o a tu gusto.
Servir la carrillada con su salsa. .
