Carrillada ibérica en olla exprés Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
¾ carrillada de cerdo
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 tomates rojos
1 zanahoria
1 puerro
250 ml vino fino
100 ml vino oloroso ó brandy
1 vaso de agua
laurel y tomillo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
  1. Receta paso a paso
  2. Utilizar la olla exprés baja.

    Puedes trocear las carrilladas o dejarlas enteras si son pequeñas. Yo la deje entera al ser pequeñas

    Salpimentar y dar color con un poco de aceite y reservar.

    En el mismo aceite refreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro, todo troceado y con un poco de sal (la verdura puede ser congelada).

    Añadimos el tomate rallado y dejar que se refría todo junto.

    Sacamos la verdura y la trituramos.

    Ponemos en la olla, la carrillada y las verduras trituradas, añadimos los vinos y el agua y dejar cocer 10 minutos hasta que se evapore el alcohol.

    Tapamos la olla a presión a máxima potencia (6),
    y cuando pite, bajarla a la mitad (3) y dejar cocer durante 20 minutos.

    Pasado unos 30 minutos abrir la tapa (si te corre prisa métela bajo el agua) mira si la carne esta tierna y bien la salsa, o si hace falta la dejas a fuego lento (1) cocer unos 10 minutos más o hasta que este tierna y la salsa más espesa, o a tu gusto.

    Servir la carrillada con su salsa. .
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