Hoja de impresión de Carré de cordero asado

Claves: Ingr. prin.:Carne; Plato:Principal; Estilo: Cocina de fiesta,; Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 1 carrè de cordero; 2 contramuslos de pollo picados; 1 huevo; 50 g de aceitunas deshuesadas; 50 g de champiñones; 50 g de jamón serrano; ¼ l de caldo de ave; maizena exprés; ¼ k de cebollitas francesas; sal; aceite

Preparación de la receta
- Incorporamos unos champiñones en la batidora y picamos
- Echamos aceite en una sartén, añadimos los champiñones picados, sazonamos y dejamos rehogar
- Cortamos unas aceitunas deshuesadas en cuatro trozos, las añadimos a la sartén y dejamos rehogar
- Cortamos el jamón en trocitos, lo añadimos a la sartén y cocinamos unos minutos
- Mojamos con caldo de ave y cocinamos hasta que hierva
- Introducimos el carrè en un recipiente, sazonamos, añadimos las cebollitas y regamos con aceite
- Añadimos almidón exprés a la sartén y dejamos reducir
- Horneamos el carrè durante 40 minutos a 170 grados
- Sacamos el cordero del horno y lo trinchamos
- Servimos el cordero, acompañamos con unas cebollitas y regamos con la salsa de champiñones