Carpaccio de rape, salmón y almejas Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de autor, Cocina afrodisíaca, Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina italiana,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de rape limpio
250 g de salmón limpio
16 Almejas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta verde
1 Tomate
2 Limones
Perifollo
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que tenemos que hacer es congelar todos los pescados durante 1 hora. Pasado ese tiempo, los cortamos muy finos.

  3. Aliñamos y dejamos que repose todo, para que se macere bien.

  4. Por otro lado, rehogamos el tomate.

  5. Finalmente, ponemos las almejas sobre el pescado con su jugo.

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