En el capítulo 21 del programa de televisión Cenas al aire libre, el cocinero argentino Pablo Vicari prepara una receta de Carpaccio de sandía y tomate para una cena de la huerta.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar 200 g de sandía, como si se tratase de un carpaccio de carne, en lonchas finas y las colocamos sobre un plato de presentación.

Por otro lado, hacemos una vinagreta con 20 g de avellanas tostadas, un tomate de ensalada sin piel y sin pepitas cortado en cubos, 30 g de queso parmesano rallado, el zumo de un limón, aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de Jerez y jengibre fresco rallado.

Mojamos con esta vinagreta la sandía y colocamos 100 g de mezclum de hojas tiernas, un puñado de aceitunas negras y una cebolleta roja cortada en láminas.

Decoramos con lascas de queso parmesano, espolvoreamos pimienta negra y salseamos con la vinagreta.

Para terminar y darle frescura rallamos un poco de piel de limón.

En este episodio del programa Cenas al aire libre, el chef Pablo Vicari también prepara unas recetas de Cerezas salteadas con crema de queso tostada y Milhojas de verduras asadas a la parrilla con bacalao y olivas.