Carpaccio de cerdo ibérico Por: Susana Gómez y Miguel López Castanier
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina italiana,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 solomillos de cerdo ibérico
1 Cebolla
1 Zanahoria gorda
½ l de vino tinto
100 g de queso parmesano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos a marinar los solomillos con las verduras y el vino.

  3. Los secamos y los congelamos.

  4. Una vez congelados, los sacamos y los cortamos en láminas muy finitas.

  5. Aderezamos el carpaccio con aceite, sal, pimienta y ponemos también un poco de queso parmesano en lascas por encima.