Carpaccio de atún con salsa de cilantro Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina italiana,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 filete de 360 g de atún rojo fresco
12 Rabanitos
1 Remolacha cruda
1 Zanahoria
80 g de rúcula
1 cucharadita de vinagre balsámico
3 cucharaditas de aceite de oliva
Sal en escamas
Pimienta
1 manojito de cilantro
½ diente de ajo
60 ml de aceite de oliva
1 Limón
  1. Preparación de la receta
  2. Para empezar, cortamos el atún en lonchitas finas y lo colocamos en platos, de forma que cubramos toda la superficie y las lonchas queden lo más repartidas posible. Lo cubrimos con papel film y lo reservamos en el frigorífico.

  3. Por otro lado, retiramos los tallos del cilantro. Exprimimos el limón y pelamos el ajo. Trituramos las hojas de cilantro con el zumo de limón y el ajo y lo emulsionamos con el aceite hasta obtener una salsa untuosa.

  4. Pelamos y lavamos la remolacha y la zanahoria y lavamos los rabanitos. Cortamos en tiras la remolacha, la zanahoria y los rabanitos y los mezclamos en un bol con la rúcula. Aliñamos con el aceite y el vinagre.

  5. Napamos las lonchitas de atún con la salsa de cilantro. Sazonamos y servimos con la ensalada. Terminamos con unas escamas de sal y un poco de pimienta.