Carpaccio de atún con bouquet de ensalada y piñones Por: Iria Castro
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
80 g de atún congelado
40 piñones
4 manojos de ensalada limpia
4 rebanadas de pan
Sal en escamas
Para la vinagreta:
Aceitunas en dados
3 filetes de anchoa
1 cucharada de albahaca fresca o perifollo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, batir las anchoas con la albahaca, las aceitunas, el aceite de oliva y el zumo de limón para hacer la vinagreta.

  3. Poner el atún 6 horas en el congelador.

  4. Tostar las rebanadas de pan.

  5. Sacar el atún, laminarlo muy fino con la cortadora de fiambres.

  6. Colocar el carpaccio en un plato, sazonarlo con sal en escamas y servir con las ensalada, aliñada con la vinagreta de anchoas.

  7. Espolvorear unos piñones por encima.

  8. Acompañar con las rebanadas de pan tostado.