Carne gobernada
Por:
Sergio Fernández

- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, Buffet, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 chamón o brazo de ternera
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 ajo puerro
Pimentón picante
1 vaso de vino blanco
1 l de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
Patatas
- Preparación de la receta
En primer lugar, tenemos que trocear el chamón y macerar con ajo y sal durante 24 horas.
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En una olla con aceite sofreímos la carne, con cuidado de que no se queme el ajo. Añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo puerro, todo picado. Dejamos pochar durante 10 minutos, más o menos. Añadimos el pimentón y mezclamos bien. Mojamos con el vino blanco y dejamos reducir.
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Cubrimos con el caldo de carne y cocemos durante 1 hora y media a fuego lento. Si es necesario, le ponemos un poco de agua. Rectificamos de sal y servimos con unas patatas fritas.
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Receta proporcionada por Silveiro Álvarez