Carlota de cordero con berenjenas Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 pierna de cordero
2 Berenjenas
2 Patatas
150 g de champiñones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Opcional:
Vino blanco
Tomillo
Ajo
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, asamos la pierna de cordero al estilo tradicional con un poco de manteca, agua y sal. Se puede añadir un poco de vino blanco, tomillo y ajo.

  3. La sacamos del horno y la reservamos.

  4. Cortamos las berenjenas en cintas anchas y finas, reservando los corazones.

  5. Salteamos las cintas de berenjena con un poco de aceite y las escurrimos sobre papel de celulosa.

  6. Hacemos un puré de patatas cociendo las patatas y triturándolas con los corazones de las berenjenas y los champiñones, previamente salteados. Salpimentamos.

  7. Forramos los moldes con las cintas de berenjena, rellenamos con el puré y el cordero desmenuzado.