Para comenzar, ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por otro lado, troceamos el tocino y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Después, en un bol, batimos las yemas y reservamos.

Dos minutos antes de que la pasta esté cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén del tocino para terminar de cocinarla. Añadimos un poco de su agua de cocción.

Agregamos el queso rallado, las yemas batidas y removemos.

Cuando la pasta esté lista la emplatamos, decoramos con un poco de tomillo picado y servimos.