Caracoles en salsa picante (o no) - olla gm
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Otros 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Friends,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kilo de caracoles precocidos- 150 gramos de jamón serrano en taquitos
- 150 gramos de chorizo (picante o dulce) en taquitos
- 2 cayenas (opcional)
- 1 cubito de caldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)
- 1 y 1/2 cucharadita de pimentón (picante o dulce)
- Tomillo
- Orégano
- Cominos molidos
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas troceadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 120 ml de vino blanco
- Aceite
- Sal
- Agua
- Receta paso a paso
- Sacamos los caracoles del envase y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente sin que lleguen a quemarse los ajos.
Incorporamos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas con la lengua de silicona y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas e inmediatamente agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.
Ponemos los caracoles lavados en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo las especias y la sal. Si hemos optado por utilizar el concentrado de carne o el cubito, ahora es el momento de añadirlo.
Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E y F) 15 minutos.
Dejamos que despresurice sola y abrimos.
Si queremos que espese la salsa, programamos menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.
