Caracoles en salsa
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kilo Caracoles- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 4-5 tomates maduros
- 1 cucharada sopera pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- sal y pimienta
- 1 cayena seca
- 1/2 vaso de coñac
- azucar
- tacos de chorizo y jamón
- 2 clavos
- 3 hojas de hierbabuena
- Receta paso a paso
- Cocemos los caracoles en agua con sal y una hoja de laurel y dos clavos y las hojas de hierbabuena.Primero a fuego muy lento y cuando el Caracol saque la cabeza subimos a fuego alto.
Picamos la cebolla y los pimientos y hacemos un sofrito en una sartén con un poco de aceite. Agregamos el chorizo y el jamón. A la mitad del sofrito añadimos el ajo picado y la cayena. Cuando este bien pochada la verdura añadimos el vino y el coñac y dejamos reducir.
Una vez reducido añadimos la pasta de tomate y los tomates pelados y picados. Añadimos las hojas de laurel y cocinamos hasta que el tomate pierda el agua. Salpimentamos al gusto y corregimos la acided con el azúcar.
Mezclar con cuidado los caracoles con la salsa terminada y dejar cocer unos cinco minutos. Receta lista.
