Caracoles a la llauna Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina española, Cocina catalana,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de caracoles bové
250 ml de Coñac
1 Cucharada de perejil picado
Sal gorda
Aceite de oliva
Para el alioli:
4 Dientes de ajo
1/2 l de aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Comenzamos precalentando el horno a 200º C.

  3. Mientras tanto lavamos los caracoles.

  4. A continuación, untamos con aceite una bandeja de horno y en ella colocamos los caracoles boca arriba.

  5. Aderezamos con sal gorda y los metemos en el horno hasta que se evapore la espuma que sueltan.

  6. Mojamos con el Coñac y horneamos durante 15 minutos más a 200 ºC.

  7. Por otro lado, preparamos el alioli. Para ello pelamos los ajos y ponemos en un mortero con la sal y el zumo de limón. Machamos hasta lograr una pasta. Añadimos aceite poco a poco ligándolo bien antes de seguir echando más.

  8. Servimos los caracoles y acompañamos con el alioli y el perejil.

  9. Receta propuesta por Paqui Rodríguez