Para comenzar, limpiamos las ñoras y las ponemos a cocer en un cazo.

Después, picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando tome color, le añadimos el tomate triturado, las ñoras y un poco de su agua de cocción. Salpimentamos.

Echamos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos.

Por otro lado, le quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos con un huevo.

Formamos bolitas con la morcilla y las pasamos por las almendras picadas. Freímos las bolitas en abundante aceite caliente.

Emplatamos la salsa y, encima, disponemos las bolitas.

Servimos.