Canutillos rellenos de crema y chocolate con salsa de frutos rojos Por: Koldo Royo
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 láminas de hojaldre
1 Huevo
100 g de azúcar glasé
150 g de cobertura de chocolate
Para la crema pastelera:
1 l de leche
250 g de azúcar
80 g de harina de fécula de maíz
2 Huevos
1 ramita de vainilla
Piel de limón
Para la salsa de frutos rojos:
100 g de frutos rojos
25 g de azúcar
½ Limón en zumo
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

  3. En primer lugar, preparamos los canutillos. Extendemos la masa de hojaldre con el rodillo. Cortamos en tiras largas rectangulares y enrollamos sobre unos moldes cilíndricos aptos para horno.

  4. Pintamos los canutillos con el huevo y horneamos a 200º C durante 15 minutos. Extraemos del horno y dejamos enfriar.

  5. Por otro lado, preparamos la crema pastelera. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la harina de fécula de maíz. Reservamos.

  6. Ponemos en una cazuela la leche a calentar con la vainilla y la piel del limón.

  7. Justo antes de que la leche hierva, retiramos del fuego. Añadimos a la mezcla de huevos, harina y azúcar, poco a poco y sin dejar de remover con una varilla.

  8. Cuando tenemos la mezcla hecha, se pone a fuego lento y trabajamos, sin dejar de remover, hasta que tenga la consistencia deseada. Separamos del fuego la crema y la movemos cada poco tiempo hasta que se enfríe.

  9. Para hacer la salsa de chocolate, derretimos la cobertura en el microondas y mezclamos con la mitad de la crema pastelera.

  10. Metemos esta mezcla en una manga pastelera y rellenamos algunos canutillos. Metemos la otra mitad de crema pastelera en otra manga y rellenamos otros canutillos.

  11. Por último, elaboramos la salsa de frutos rojos. Trituramos los frutos rojos con el azúcar y unas gotas de limón. Si queda muy espeso añadimos un poco de agua. Reservamos.

  12. Emplatamos los canutillos, espolvoreamos azúcar glass y terminamos con la salsa de frutos rojos.

  13. Servimos.