En primer lugar, en un cazo al fuego con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla picada y añadimos una pizca de sal.

Mientras, hacemos la pasta. Para ello, en un bol mezclamos el huevo, un poco de sal, un chorrito de aceite y 100 g de harina. Removemos bien y trabajamos la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina.

Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos los moluscos y removemos unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Por otro lado, en un cazo al fuego, derretimos la mantequilla y añadimos 30 g de harina. Cuando se haya disuelto, incorporamos el vino y la leche, cocinamos a fuego lento sin dejar de remover.

Cuando la masa haya reposado, la estiramos y la cortamos en rectángulos. Los cocemos en agua con sal durante dos minutos.

Precalentamos el horno en opción gratinado. 

Montamos la pasta con el relleno, podemos hacer lasaña o canelones. Napamos con la bechamel.

Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos en el horno unos minutos.

Emplatamos y servimos.