Canelones de langostino y aguacate con lima y cilantro
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
16 placas de canelones- 12 langostinos cocidos
- 1 aguacate grande
- 3 tomates maduros
- 1 lima
- 4 ramas de cilantro
- 1 aceite oliva virgen extra
- 1 sal
- Receta paso a paso
- Hervimos las placas de canelón y las dejamos enfriar en una superficie antiadherente o untada con un poco de aceite.
Pelamos y cortamos a trocitos las colas de langostino cocidas y las ponemos en un bol. Añadimos el aguacate cortado a daditos, el zumo de la lima y las hojas de cilantro picadas. Añadimos un chorrito de aceite y un poco de sal. Lo mezclamos todo con una espátula con cuidado de no aplastar el aguacate.
Rellenamos los canelones y los vamos colocando en los platos, 4 por ración.
Limpiamos los tomates, les quitamos las pepitas y los rallamos. A continuación servimos el tomate a modo de salsa por encima los canelones y lo finalizamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
