Canelones de boletus y castañas (veganos)
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato: 
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: ,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
20Uds Canelones- 500grs Boletus (U otra seta que os guste)
- 500grs Castañas
- 1Ud Cebolleta grandecita
- 1Ud Puerro grandecito (solo la parte blanca)
- 4Ud Dientes de Ajo
- 1L Leche de Soja
- 80gr Harina
- 80gr Margarina o Aceite de Oliva
- Queso Vegano (Yo escogí estilo Manchego)
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Tomate frito (pido perdón por este ingrediente)
- Receta paso a paso
- Lo primero que debemos hacer es cocer las castañas. Le hacemos una muesca y hervimos en agua con una pizca de sal durante 20min (aprox). Retirar del fuego y pelar una vez se templen.
Pica finamente los ajos, cebolleta y puerro y póchalos a fuego lento sin que tomen color con un chorrito de aceite y una pizca de sal.Una vez esté todo bien pochado añade los Boletus (o las setas que hayas elegido) previamente cortado en daditos. Saltea y reserva.
Para la Bechamel funde la margarina (o calienta un poco el aceite), añade la harina y reahoga. Añade la leche de soja poco a poco sin dejar de mover para no dejar grumos. Añade sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y cocina durante 5 minutos.
Añade la mitad de la Bechamel al relleno que dejamos anteriormente reservado, mezcla y ya podemos proceder a rellenar los canelones.
Vertimos una fina capa de tomate frito, colocamos los canelones ya rellenos y cubrimos con el resto de la Bechamel. Rallamos sobre esta un poco de queso vegano y horneamos durante 30min a 180°
