Canelón de calabacín con anchoas y queso Por: Jesús Ramiro Flores
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, Pija, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Calabacín
150 g de queso crema
8 Anchoas en conserva
50 g de mermelada de melocotón
50 g de queso rallado
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, cortamos el calabacín por la mitad y lo laminamos fino a lo largo con ayuda de una mandolina.

  3. Seguidamente, pintamos las láminas con aceite y las cocinamos al microondas durante un minuto.

  4. Por otro lado, mezclamos el queso crema con el aceite y aderezamos con pimienta y una pizca de sal.

  5. Sobre una superficie plana, estiramos papel film y sobre este disponemos las láminas de calabacín unas a continuación de las otras, procurando que los bordes se superpongan ligeramente para formar una sola lámina de calabacín.

  6. Colocamos encima las anchoas (dos por ración) y cubrimos con una cantidad generosa de queso crema.

  7. A continuación, con ayuda del film vamos enrollando hasta conseguir el aspecto de un canelón.

  8. Envolvemos bien y dejamos enfriar en la nevera durante unos minutos hasta que estén compactos.

  9. Cuando estén listos, emplatamos los canelones y los acompañamos con la mermelada de melocotón.

  10. Terminamos espolvoreando queso rallado por encima y servimos.