Callos
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
500gr garbanzos- 350gr de callos troceados (estómago de ternera)
- 1 pata de ternera troceada
- 2 chorizos
- 100gr de panceta
- 100gr de jamón serrano en tacos
- 1 cucharada sopera de especies para callos
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- sal
- Receta paso a paso
- poner los garbanzos en remojo la noche anterior
limpiar bien los callos en agua con limón o vinagre
en una olla con agua hirviendo poner los callos y la pata de ternera durante 45 minutos
transcurrido este tiempo añadir la panceta troceada, el jamón, los chorizos troceados, la cebolla pelada y entera, los ajos enteros, la hoja de laurel, el aceite, los garbanzos, las especies para callos y el pimentón dulce y picante
cuando los garbazos estén tiernos, rectificar de sal y si se quiere mayor sabor añadir al final de la cocción una cucharadita de cominos
