Caldo oscuro de hortalizas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Sopas y Cremas 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 Patata- 1 Zanahoria
- 1 Colinabo
- 1 Nabo
- 1 Chirivía
- 6 Champiñones
- 1/2 Puerro
- 1 Trozo de col morada
- 1/2 Vaso de vino tinto
- 1 Litro de agua
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Receta paso a paso
- Picamos medio puerro y lo sofreímos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Pelamos las hortalizas (patata, zanahoria, colinabo, nabo, chirivía) y las cortamos en pequeños dados.
Una vez empiece a dorarse el puerro, añadimos las hortalizas taqueadas y removemos durante 1 minuto. Pasado este tiempo le añadimos el agua y el vino tinto.
Mientras se cuecen las hortalizas, limpiamos los champiñones y los taqueamos, haciendo lo mismo con un pedazo de col morada (unos 150g). Estos dos últimos ingredientes los incorporaremos a la coción anterior, añadiendo pimienta negra molida, pimentón dulce y sal al gusto
Para finalizar, dejamos cocer todo junto durante una hora o hasta que las hortalizas estén tiernas.
