Caldo gallego
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A domicilio,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
200 gr. Tocino entrevenado- 1 Uña de Cerdo
- 1 Rabo de Cerdo
- 1 Choriza
- 200 gr. Ternera con hueso
- 50 gr. de Unto
- 1 Buen , manojo de grelos
- 300 gr. de habas
- 8 patatas medianas
- Aceite de oliva y Sal.
- Receta paso a paso
- El día antes dejar las habas a remojo, y la carne de cerdo a desalar como mínimo 12 horas.
Comenzaremos por poner una tartera grande con cuatro litros de agua en la que echaremos las habas y toda la carne MENOS EL CHORIZO, dejaremos cocer bien a fuego medio hasta que comprobemos que la carne esta tierna.
No ponemos tiempo porque eso depende de la carne de cerdo, si esta muy curada y las habas según la clase que sean.
Entonces sacamos la carne y añadimos los grelos los que previamente habremos lavado y cortado, 4 patatas que habremos cortado en pedazos pequeños escachándolas (Quiere decir cortar la patata y antes de llegar al final torcer el cuchillo para que la patata rompa), las otras 4 patatas enteras y el chorizo, dejaremos cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Mientras se hacen las patatas y la verdura en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, añadiremos el tocino entrevenado que habíamos retirado, que previamente hemos cortado en tiras y los freímos muy bien, con los que haremos (TORREZNOS).
Por último una vez cocida la verdura y las patatas pincharemos el chorizo y añadimos la carne que estará fría dejaremos cinco minutos mas y le echamos los torreznos con el aceite de la sartén.
A comer, rico, rico.
