Limpiamos muy bien todas las verduras.

Para ello pelamos y troceamos en rodajas los puerros. Picamos la col en juliana fina y la lavamos muy bien. En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos los puerros en rodajas.

Cortamos el apio en rodajas lo metemos en la olla y lo dejamos sudar un poco.

Añadimos el agua bien caliente a la olla e incorporamos el resto de las verduras, la col picada, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y el hinojo cortado en juliana.

Ponemos un poco de sal y dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente. Si queréis podéis añadirle mas agua hasta 3 litros y tendréis más caldo. Una vez cocido ponerlo a punto de sal. Servir bien caliente con unas hojitas de orégano fresco o de perejil. Se puede servir con las verduras dentro del caldo.

O colándolo y tomando sólo el caldo que es realmente depurativo también con unas hojitas de orégano que le dan mucho aroma.