Caldo de patatas Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
5 Patatas
1 Filete de emperador o mero
150 grs. Almejas
4 Huevos
1 Tomate
1 Cabeza de ajos
2 Hojas de laurel
1 Cucharada de piimentón (sopera)
1 Cucharada de cominos (de las de postre)
Aceite de oliva
Sal
  1. Receta paso a paso
  2. En una sarten se sofríe media cabeza de ajos, el mero, las almejas y el tomate rayado. Cuándo esté bien dorado añadir la cucharada de pimentón (dar una vuelta para incluir bien y apartar para que no amargue)

    En una cacerola llenarla media de agua, se le echan las patatas (como para tortilla pero de 1 ctm. de grosor, o medio dedo) y el sofrito.

    En el mortero picar la media cabeza que ha quedado con un poco de sal y los cominos, se maja todo y cuándo esté se le añade a la cacerola.

    Se añaden las dos hojas de laurel y sal (al gusto).

    Cuando estén bien cocidas las patatas, añadimos los cuatro huevos (crudos) encima sin darle vuelta (para que se hagan enteros) y cuándo se cuajen están listos.

    Para emplatar, poner a cada comensal el caldo de patatas y un huevo cuajado encima.
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