Calderete de conejo Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
1 manojo de acelgas
1 Conejo troceado
Hígado de conejo
4 galletas
4 Patatas
Aceite de oliva virgen
Sal
Comino
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, doramos el conejo en una cazuela con aceite de oliva y lo sazonamos. Metemos también el hígado para que se fría.

  3. Incorporamos los ajos enteros, la cebolla y el pimiento rojo. Sazonamos y tapamos el recipiente.

  4. Agragamos también las pencas de acelga.

  5. Sacamos el hígado y lo echamos en un mortero. Lo machacamos con unas galletas, sal y comino.

  6. Incorporamos las patatas troceadas en dados y acto seguido, lo cubrimos todo con agua hirviendo. Añadimos también las hojas de las acelgas troceadas y el majado. Tapamos y dejamos que cueza unos 35 minutos.

  7. Servir.

  8. Receta propuesta por Mª Jesús Vergara.