Calamares rellenos Por: Miguel Rabaneda
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de calamares pequeños
300 g de carne de ternera picada
2 Pimientos verdes
1 Cebolla
40 g de salsa de tomate
400 ml de caldo de pescado
2 bolsas de tinta de calamar
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, limpiamos bien los calamares y picamos los tentáculos.

  3. Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos muy pequeños.

  4. En una sartén, calentamos un poco de aceite e incorporamos las verduras. Cocinamos hasta que estén pochadas.

  5. Reservamos la mitad de las verduras y en la otra mitad añadimos la carne, sazonamos. Cocinamos hasta que la carne esté dorada y añadimos las patas de los calamares. Ponemos a punto de sal. Reservamos y atemperamos para después rellenar los calamares. Los cerramos con un palillo.

  6. Con la otra mitad de las verduras, añadimos la salsa de tomate y la tinta de calamar. Removemos bien a fuego medio unos minutos.

  7. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar unos minutos y añadimos los calamares rellenos.

  8. Cocinamos los calamares 5 - 10 minutos y servimos con un poco de perejil picado.

  9. Receta elaborada por Pepe Caldas