Cake de calabacín y lima sin lactosa
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 huevos L- 250 gramos calabacines picados finamente
- 225 gramos harina
- 125 mililitros aceite de girasol
- 150 gramos azúcar
- 1 cucharada levadura química
- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- 3/4 cucharadita sal
- Zumo y ralladura de 2 limas (para el cake)
- 85 gramos queso crema sin lactosa
- Zumo de media lima (para la cobertura)
- Ralladura de media lima (para la cobertura)
- 50 gramos azúcar glas
- 1/2 cucharada leche sin lactosa
- Receta paso a paso
- Calentamos el horno a 175 grados. Pincelamos el molde con aceite y cubrimos la base y las paredes con papel vegetal.
Picamos el calabacín muy fino. Reservamos.
En un bol batimos los huevos hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Sin dejar de batir incorporamos en forma de lluvia el azúcar y a continuación el aceite. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.
Tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo incorporamos en 2 veces a velocidad baja.
Añadimos el zumo, la ralladura y el calabacín y mezclamos con una espátula.
Vertemos la masa sobre el molde y horneamos durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente en una rejilla.
Para la cobertura, Reservamos la mitad de la ralladura y batimos todo hasta que justo estén incorporados los ingredientes.
Una vez que el cake de calabacín se haya enfriado, extendemos generosamente por encima la cobertura de lima y espolvoreamos la otra mitad de la ralladura.
