Cabrito guisado en leche
Por:
Julio Garmendia

- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 ½ kg de paletilla de cabrito
½ l de leche entera
5 cebollitas pequeñas
10 patatas torneadas
Aceite
Laurel
Perejil
Tomillo
Sal
Pimienta
- PreparaciĆ³n de la receta
Cortamos el cabrito en trozos, lo salpimentamos y lo salteamos a fuego fuerte con aceite. Retiramos el cabrito y lo pasamos a una cazuela con leche. La carne debe quedar totalmente cubierta.
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Añadimos las hierbas aromáticas y dejamos cocer lentamente con cuidado para que no se agarre la leche en el fondo. Calculamos 1h y 30 min.
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Por otro lado, ponemos a cocer las patatas y las cebollitas en una cazuela con agua.
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Sacamos un poco de la leche del cabrito a un cazo y la ponemos a reducir.
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Finalmente, salteamos las patatas y las cebollitas.
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Servimos el cabrito, salseamos con la leche reducida y acompañamos con las patatas y las cebollitas.