Caballas en escabeche sefardí (homenaje a sefarad) Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 buena caballa por comensal
5 clavos de especia
1 ramillete de tomillo y romero (se puede atar con hilo de coser)
1 cucharadita de curri
2 guindillas
1/2 cucharadita de variadillo en polvo de especias dulces y picantes
1 vaso de vino blanco
El zumo de 1 limón y 1/2
1/2 vaso de vinagre de jerez
8 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 pizca de cilantro
Aceite de oliva virgen extra
Harina integral
Sal yodada
Aguamineral