
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
6 Caballas frescas
250 g de fideos gordos
2-3 dientes de ajo
2 Cebollas medianas
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
2 Tomates maduros
1y ½ l de agua
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos el pescado y sacamos los lomos.
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Seguidamente, en una cazuela con el agua, ponemos a hervir las espinas y las cabezas del pesacado con un poco de sal y cocemos hasta que hayan soltado todo su jugo y consigamos un fumet. Colamos y reservamos.
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Por otro lado, picamos la cebolla, los ajos y los pimientos. Los sofreímos en una cazuela con aceite.
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Cuando todo esté sofrito, añadimos las hebras de azafrán, el tomate rallado y sal al gusto. Cocinamos durante 3 minutos.
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Pasado este tiempo, incorporamos el fumet de pescado. Tapamos y dejamos hervir durante un par de minutos para que ligue todo.
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Entonces, incorporamos a la cazuela los fideos y dejamos cocer tapado durante 5 minutos.
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Seguidamente, rectificamos de sal y apagamos el fuego. Incorporamos los lomos de caballa troceada, tapamos y esperamos a que se haga el pescado durante 5 minutos con el fuego apagado.
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Emplatamos y servimos.