Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Para empezar, cortamos la patata en formato paja y las lavamos en abundante agua. Después, las freímos en una cazuela con abundante aceite de oliva virgen, hasta que estén doradas y crujientes. Escurrimos en papel absorbente.

Mientras, cortamos un par de rodajas de tomate y espolvoreamos sal, pimienta y orégano. Las hacemos a la parrilla en una sartén sin grasa. En el último momento, regamos las rodajas con un chorro de aceite en crudo y sal en escamas.

Aliñamos los brotes tiernos con un chorro de vinagre y de aceite. Removemos bien.

Después, calentamos un poco el panecillo en el horno y la burguer de atún en una sartén, siguiendo las indicaciones del fabricante.

Para terminar, montamos la hamburguesa con el queso crema, los brotes tiernos, la burguer de atún y el tomate a la parrilla.

Servimos y acompañamos con las patatas paja.