En este capítulo de Los Fogones Tradicionales T22, la repostera Blanca de Biscarrués nos enseña a preparar este tradicional dulce de Semana Santa, los Buñuelos de Cuaresma.

Lo primero que tenemos que hacer es verter la leche en una cazuela. A continuación, añadimos una rama de canela, una cáscara de limón, una cucharada de sal, otra de azúcar y la mantequilla. Ponemos la cazuela en el fuego hasta que empiece a hervir.

Cuando la leche esté infusionada, colamos los ingredientes en un cazo y volvemos a ponerla a hervir.

Cuando la masa esté fría, añadimos los huevos batidos de uno en uno y amasamos hasta que tengamos una masa consistente y homogénea que no se pegue. Mientras tanto, ponemos una sartén en el fuego con aceite de girasol.

Una vez lista, cogemos pequeñas porciones de masa y damos forma de buñuelos. Podemos hacerlo con las manos, pero será más fácil si nos ayudamos con dos cucharitas de café.

A continuación, freímos los buñuelos en abundante aceite, hasta que queden doraditos y se hinchen. Cuando estén listos, retiramos del fuego y dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente.

En un plato hondo, mezclamos el azúcar con la canela y rebozamos los buñuelos. Servimos.