Buey strogonoff Por: Gemma Balbás y Cuca Marín
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de carne de buey en filetes
4 Chalotas
300 g de champiñones
Vinagre blanco
Brandy
1 l de caldo de pollo
200 ml de crema agria
200 ml de crema doble
Cebollino o perejil picado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, salteamos la carne sazonada en tiras a fuego vivo y la reservamos.

  3. En la misma sartén, sofreímos las chalotas e incorporamos los champiñones. Los dejamos cocer hasta que se evapore el agua.

  4. Añadimos el vinagre y lo dejamos reducir. Incorporamos el brandy y lo volvemos a dejar reducir. Hacemos lo mismo con el caldo.

  5. Incorporamos la crema y damos un hervor con todo junto.

  6. Incorporamos la carne a la salsa y añadimos cebollino o perejil picado en el momento de servir.