Calentar abundante agua con sal en una cacerola, sumergir las hojas de acelga luego la cuelas y la enfrías en un tazón con agua helada y extiendes sobre un lienzo para sacar el exceso de agua. Pincelas la base de un molde de budín con aceite. Tapizas con las hojas, dejando que sobresalgan del borde.

Colocas en el procesador el pescado, el queso untable, los huevos, la clara y el azafrán. Salas y procesas hasta lograr una textura homogénea. Disponer dentro del molde de la mezcla de pescado.

Esparcis los guisantes y los cubos de zanahoria. Completas con la preparación restante y cubrir con los extremos de las hojas de acelga.

Tapas con papel de aluminio. Hornear a 180°C, a baño de María, de 35 a 40 minutos, hasta que la terrina se note firme al tacto. Servir caliente o fría, cortada en tajadas. Se puede acompañar con una salsa a base que salsa golf al whisky.