Búcaro de hongos y patatas Por: Francis Paniego
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de hongos
200 g de patatas
18 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
Sal
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, freímos las patatas y las sazonamos.

  3. Por otro lado, confitamos los hongos en abundante aceite de oliva a fuego lento. Los sazonamos.

  4. Colocamos los ingredientes en el búcaro.

  5. Los cubrimos con la yema de huevo.

  6. Montamos las claras y cubrimos el búcaro, tapándolo para gratinar.

  7. Una vez gratinado, servimos.