Precalentamos el horno a 160 ° C. Engrasamos ligeramente cuatro ramequines de 150 g y los colocamos en una bandeja para hornear.

Para el brownie, fundimos el chocolate y la mantequilla en un recipiente de metal colocado sobre una cacerola con agua ligeramente hirviendo. Revolvemos la mezcla hasta que quede suave. La retiramos del fuego.

En otro bol, batimos a mano las yemas de huevo, el azúcar moreno y la vainilla hasta que la mezcla se vuelva espesa y de color mantequilla, aproximadamente 2 minutos. Lo mezclamos con chocolate fundido (aún templado) y añadimos el cacao en polvo y las avellanas. Vertemos la masa en los ramequines.

Para el merengue, batimos las claras de huevo con una batidora a alta velocidad hasta que estén espumosas (puedes hacerlo a mano, ¡pero lleva un tiempo!). Añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno y volvemos a batir hasta que las claras estén a punto de nieve. Incorporamos las avellanas, el cacao en polvo, la maicena y el vinagre. Vertemos el merengue encima de los brownies.

Horneamos los brownies 160ºC durante 14-16 minutos, hasta que el merengue comience a inflarse y agrietarse ligeramente. Dejamos enfriar durante 5 minutos antes de servir (no esperes demasiado ... el merengue se encogerá cuando esté completamente frío).