En primer lugar, vamos a preparar el tximitxurri. Para ello, el robot de cocina, trituramos el romero, el tomillo, el chile, una cayena, un poco de orégano, el perejil seco, un poco de cilantro, un diente de ajo, un chorro de aceite, sal y pimienta.

Introducimos la carne troceada en la mezcla y dejamos que se macere en el tximitxurri durante 15 minutos.

Por otro lado, vamos a preparar la ensalada de zanahoria. Para ello, con ayuda de un pelador, sacamos tiras de la zanahoria y las mezclamos en un bol con los cacahuetes picados, el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva. Salpimentamos.

Después, preparamos la salsa. Para ello, en un bol, mezclamos la miel, la mahonesa, una cucharada de mostaza antigua, la crema y una pizca de sal.

Para terminar, pasado el tiempo de maceración de la carne, ensartamos los trozos en brochetas y las cocinamos a la plancha.

Emplatamos la ensalada de zanahoria y las brochetas. Acompañamos con la salsa.

Servimos.