Hoja de impresión de Brochetas de salmón teriyaki con fideos de arroz salteados con verduras

Brochetas de salmón teriyaki con fideos de arroz salteados con verduras Por:

Claves: Ingr. prin.:Pescados y Mariscos; Plato:Plato único; Estilo: Cocina asiática,; Ambiente: Exótica,; Tiempo: medio; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: 350 gr. Salmón fresco en rodajas (3,49€); 100 gr. Fideos de arroz (0,65€); 175 gr. Calabacín (0,11€); 100 gr. Pimiento verde (0,11€); 100 gr. Cebolla (0,10€); 50 ml. Salsa de soja (0,34€); 50 gr. Miel (0,20€); 1/2 cucharadita Jengibre en polvo; Sal; Aceite de Oliva; Semillas de sésamo para decorar

Receta paso a paso
1.- En un bol ponemos la salsa de soja, la miel y el jengibre en polvo, y removemos hasta mezclar bien. Introducimos las rodajas de salmón, y lo dejamos macerando al menos un par de horas (cuanto más tiempo esté, más sabor cogerá)

2.- Lavamos y cortamos los pimientos, el calabacín y la cebolla en tiras finas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos las verduras, poniendo primero el pimiento, un poco después incorporamos la cebolla, y por último el calabacín. Sazonamos y salteamos todo junto.

3.- Mientras, ponemos abundante agua con un poco de sal a hervir en un cazo. Cuando hierva, metemos los fideos de arroz durante unos 3 minutos. Cuando estén en el agua, los separamos con un tenedor para que no queden apelmazados. Transcurrido el tiempo, tiramos el agua caliente y los ponemos bajo el agua fría para detener la cocción; los escurrimos bien.

4.- Añadimos los fideos bien escurridos sobre la sartén con la verdura, añadimos tres o cuatro cucharadas del marinado del pescado (o alguna más, si queremos dar más sabor a los fideos)y salteamos.

5.- Quitamos la piel y las espinas al salmón, y troceamos en porciones del mismo tamaño. Las pinchamos en los palillos de brochetas (salen dos brochetas por cada rodaja), y las hacemos a la plancha con un par de gotas de aceite (la propia grasa del salmón hace que no sea necesario más). Marcamos el salmón, vuelta y vuelta (al no ser porciones muy grandes se hace enseguida).

6.- En un plato ponemos los fideos salteados y sobre ellos las brochetas. Ponemos algunas semillas de sésamo sobre el salmón (no es imprescindible pero me gusta el toque crujiente que aporta).

7.- Servir inmediatamente.