Brocheta de pato con alcachofas Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 pechuga de pato
8 alcachofas
150 gr. de setas de temporada
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Ensalada de rúcula
  1. Preparación de la receta
  2. - Limpiar la pechuga de pato y cortar en dados, salpimentar y reservar.
  3. - Limpiar las alcachofas y blanquearlas enteras en agua hirviendo, enfriarlas rápidamente y escurrir.
  4. - Cortar las alcachofas en trozos regulares y formar brochetas junto con el pato y las setas en crudo.
  5. - Colocar en una plancha o sartén y dejar hacer a fuego vivo para que la carne del pato no se reseque.
  6. - Servir acompañadas de una ensalada de rúcula y una vinagreta de vino dulce.
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