Brocheta de pato con alcachofas
Por:
Julio Garmendia
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 pechuga de pato- 8 alcachofas
- 150 gr. de setas de temporada
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Ensalada de rúcula
- Preparación de la receta
- - Limpiar la pechuga de pato y cortar en dados, salpimentar y reservar.
- - Limpiar las alcachofas y blanquearlas enteras en agua hirviendo, enfriarlas rápidamente y escurrir.
- - Cortar las alcachofas en trozos regulares y formar brochetas junto con el pato y las setas en crudo.
- - Colocar en una plancha o sartén y dejar hacer a fuego vivo para que la carne del pato no se reseque.
- - Servir acompañadas de una ensalada de rúcula y una vinagreta de vino dulce.
