Brocheta de sardinas con tomate y aceitunas
Por:
Diana Cabrera
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Cocina del mar,
Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet,
Friends,
Last minute,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
8 Sardinas ahumadas- 8 Tomates cherry
- 8 Aceitunas negras
- 2 rebanadas pan
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas tomate triturado
- 4 Anchoas
- Espinacas frescas
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, mojamos el pan sin corteza con el tomate triturado e incorporamos las aceitunas y las anchoas picadas y el ajo rallado. Añadimos un poco de aceite y mezclamos bien para conseguir una pasta.
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Envolvemos la mitad de cada sardina sobre sí misma y rellenamos con la masa anterior. Ensartamos en una brocheta y cocinamos a la plancha.
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Seguidamente, hacemos una ensalada con las espinacas y los tomates. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
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Emplatamos las brochetas sobre una base de ensalada y servimos.
