Briochito con txangurro Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para novatos, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

4 briochitos o panes de leche

Para el txangurro:

100 g de sucedáneo de angulas

1 cebolla

1 cebolleta tierna

1 puerro

3 tomates maduros

20 g de mantequilla

100 g carne de centollo

Aceite de oliva virgen extra

Mantequilla

1 lima

20 g de mostaza finas hierbas

20 g de mahonesa

  1. Preparación de la receta

  2. Picamos la cebolla, la cebolleta y el blanco del puerro en brunoisse.

  3. En una sartén con aceite pochamos la cebolla y el puerro. Sazonamos.

  4. Incorporamos los tomates cortados en gajos y cocinamos 30 minutos.

  5. Trituramos y reservamos.

  6. En una sartén incorporamos la centolla y sucedáneo de angulas y unas gotas de zumo de limón la dejamos a fuego suave y le añadimos la verdura triturada.

  7. Mezclamos la mostaza con la mahonesa.

  8. En una sartén con una gota de aceite y una nuez de mantequilla doramos los brioches.

  9. Cortamos a lo largo y rellenamos con el txangurro caliente.

  10. Servimos y decoramos con unas gulas, un poco de perejil y la mezcla de mostaza.