Boquerones marinados Por: Iria Castro
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
16 boquerones limpios
250 ml de aceite de oliva
70 ml de vinagre de Jerez
Sal fina
Lechuga de hoja de roble
Para la vinagreta de tomate:
1 tomate en dados
1 chalota
200 ml de aceite de oliva
70 ml de vinagre de Jerez
Cebollino picado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, limpiamos los boquerones y les sacamos la espina. Ponemos en una placa con la piel hacia abajo y sazonamos.

  3. Cubrimos con un aliño de aceite y vinagre bien batido. Guardamos durante 24 horas en la nevera.

  4. Para hacer la vinagreta de tomate, cortamos el tomate en daditos pequeños una vez blanqueado.

  5. Pelamos y picamos la chalota y añadimos al tomate junto con cebollino.

  6. En un bol, echamos aceite, vinagre y sal. Batimos bien y agregamos al tomate. Dejamos enfriar.

  7. Ponemos los boquerones bien escurridos en una fuente y cubrimos con la vinagreta.