Boquerones fritos con alioli de ajo negro
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Acompañamiento 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
400 g de boquerones limpios y abiertos en mariposa sin espina dorsal- Harina de garbanzos
- Sal
- Aceite para freír
- Para el alioli de ajo negro:
- 3 dientes de ajo negro
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de girasol
- Vinagre
- Sal
- Preparación de la receta
Ponemos una sartén con bien de aceite a calentar.
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Salamos los boquerones y los enharinamos con harina de garbanzo. Retiramos el exceso de harina y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos en un plato con papel adsorbente.
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En el vaso de la batidora metemos 3 dientes de ajo negro, el huevo y la misma cantidad de aceite de girasol como de oliva. Añadimos sal, unas gotas de vinagre y emulsionamos hasta conseguir un alioli.
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Servimos los boquerones con el alioli negro.
