Boquerones fritos con alioli de ajo negro Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Acompañamiento
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de boquerones limpios y abiertos en mariposa sin espina dorsal
Harina de garbanzos
Sal
Aceite para freír
Para el alioli de ajo negro:
3 dientes de ajo negro
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de girasol
Vinagre
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos una sartén con bien de aceite a calentar.

  3. Salamos los boquerones y los enharinamos con harina de garbanzo. Retiramos el exceso de harina y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos en un plato con papel adsorbente.

  4. En el vaso de la batidora metemos 3 dientes de ajo negro, el huevo y la misma cantidad de aceite de girasol como de oliva. Añadimos sal, unas gotas de vinagre y emulsionamos hasta conseguir un alioli.

  5. Servimos los boquerones con el alioli negro.