Boquerones en vinagre
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kg. de boquerones- 300 cc. de vinagre
- 300 cc. de aceite
- 150 cc. de agua
- 1 limón
- 4 ajos picados
- perejil picado
- Receta paso a paso
- Lo primero que tenemos que hacer, es ir descabezando cada uno de los boquerones llevandonos las vísceras, espinas, y los dejamos abiertos por la mitad; los vamos lavando muy bien uno a uno para quitarles toda la sangre.
Después de lavados los ponemos en un bol y los cubrimos con el agua, parte del vinagre y la sal. Y los dejamos macerar un par de horas en el frigorífico.
A continuación se lavan bien y en otro bol los ponemos por capas poniéndolos con el aceite, el zumo del limón, el vinagre, el perejil picado y los ajos picados. Se deja macerar en el frigorífico un par de horas y ya esta listo para servir.
