Boquerones en vinagre
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
250 g de boquerones- ½ litro de vinagre de vino
- ½ litro de agua
- 200 g de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- Preparación de la receta
- - Limpiar los boquerones. Quitarles la cabeza, la tripa y la espina.
- - Introducirlos en agua fría para que desangren; dejarlos 1 hora aproximadamente.
- - Aparte, mezclar el agua y el vinagre en un bol y sumergir los boquerones en esta preparación durante 3 horas.
- - Pasado ese tiempo, retirar y escurrir.
- - Añadirles el aceite, junto con el perejil y el ajo finamente cortados.
