Bonito con verduras asadas y sopa reducida de ajo con almendras
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Bonito 130 grs Tomate en rama 200 grs Cebolleta 100 grs Ajos Brócoli 200 grs Pimiento morrón rojo 100 grs Para la sopa de ajo: Jamón ibérico 10 grs Caldo de carne Vinagre de módena Almendras 15 grs Pasta de pimiento choricero Ajo Pan 5 grs Aceite 10 grs
- Preparación de la receta
- - Ponemos los tomates cortados en cuatro partes en una sartén pincelada de aceite. También metemos una cebolleta cortada por la mitad y pimiento morrón rojo por la mitad. Añadimos una pizca de sal y lo metemos al horno 20-25 minutos a 180º.
- - Envolvemos el brócoli en papel de plata y también lo metemos al horno.
- - Para hacer la sopa de ajo, ponemos en una cazuela con una pizca de aceite ajo picado para que coja un poco de color y luego cortamos una rodaja de pan y la echamos junto con pulpa de pimiento choricero y las almendras. Lo freímos todo un minuto esperando que se tueste el pan y luego añadimos caldo de carne y un poquito de vinagre y sal. Dejamos que hierva 10-15 minutos y si necesita más caldo echamos agua.
- - Pincelamos de aceite el bonito y lo doramos en la sartén.
- - Cuando la sopa esté lista la trituramos para que las almendras y el pan se deshagan.
- - Por último emplatamos las verduras asadas y el bonito con la sopa de ajo.
