Lo primero que vamos a hacer es cortar el pan. Vamos a preparar tres pisos, así que cortaremos la hogaza en 4 partes de manera horizontal.

Para el primer piso vamos a preparar los chipirones. Enharinamos y freímos en abundante aceite. Cuando estén crujientes los sacamos y escurrimos en un plato con papel absorbente.

Mezclamos la mahonesa con un poco de la ralladura y del zumo de lima.

Montamos el primer piso poniendo una capa generosa de mahonesa y los chipirones fritos. Tapamos con la base del siguiente piso.

Para el segundo piso vamos a preparar un pico de gallo. Pelamos y troceamos en pequeños cubos el tomate. Lo ponemos sobre un colador para que escurra todo el exceso de agua.

Cortamos la cebolleta y el aguacate en brunoise. Añadimos el tomate escurrido y aderezamos con sal, pimienta negra, cayena y zumo de limón.

Colocamos la mezcla en el segundo piso y tapamos con la base del siguiente piso.

Para el tercer piso vamos a hacer una mezcla de queso crema y pepino. Cortamos el pepino en pequeños cubos y lo mezclamos con el queso crema.

Untamos el último piso con la mezcla que acabamos de elaborar. Añadimos pimienta negra, un poco de rúcula y unas cucharadas de la mahonesa de lima. Tapamos con la tapa y listo para comer.